Bday Cake 🎂🍒
Esta receta es una de las más especiales del año ya que es la tarta de cumpleaños de mi Malvo 💚
Es un layer cake de chocalate relleno de crema de pistacchio y mascarpone con cerezas confitadas, una version distinta de la selva negra.
La receta del bizcocho original es de Alma Obregón y podeis verla AQUI . Yo la he modificado cambiando el chocolate por uno orgánico y el azúcar por de Coco.
Vamos con los ingredientes ...
Para el bizcocho (molde 24 cm)
- 80 ml de aceite de oliva extra virgen.
- 250 g de azúcar de coco.
- 150 g de harina de repostería
- 50 g de cacao orgánico.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 2 huevos camperos.
- 150 ml de leche Almond Breeze Zero.
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo.
- 150 ml de agua hirviendo.
Para la confitura
- 500 gr de Cerezas.
- Azúcar Glacé.
- 1/2 Vaso de Agua.
Para la crema de pistacchio
- 500 gr de Queso Mascarpone.
- 250 gr de Crema de Pistacchio (ver receta AQUÍ).
Preparación ....
Lo primero que haremos será mezclar el azúcar con el aceite de oliva y los huevos.
Batiremos hasta que los granos de azúcar se hayan disuelto.
A continuación mezclaremos el Cacao y la harina junto con la levadura química y cerniremos sobre nuestra mezcla anterior y batiremos todo hasta integrar.
Finalmente agregaremos el agua hirviendo, revolveremos y llevaremos nuestra mezcla a un molde apto para horno de preferencia desmontable y engrasado para que no se nos pegue.
Llevaremos al horno precalentado a 180 grados por aproximadamente unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Mientras el bizcocho se hornea prepararemos nuestras cerezas confitadas.
Para ello deshuesaremos unos 500 gr de cerezas frescas y las pondremos en un cazo al fuego lento junto con medio vaso de agua y dos cucharadas de azúcar glacé. Dejaremos hacer hasta que se hayan confitado ( se veran brillosas y azúcar se habrá disuelto por completo).
Reservarmos algunas para decorar... también podéis comprarlas ya listas.
Cuando el bizcocho este hecho dejaremos enfriar por completo antes de desmoldar. Una vez desmoldado y frío podremos hacer dos capas con él y reservaremos mientras hacemos la crema.
Para la crema de pistacchio y mascarpone lo único que haremos será mezclar la nutella de pistacchio y el queso mascarpone hasta obtener una crema muy suave.
Finalmente montaremos la tarta para ello pondremos una primera capa de la crema de pistachio y mascarpone sobre una de nuestras capas de bizcocho y llevaremos al refrigerador para que la crema endurezca un poco y podamos seguir trabajando.
Una vez se haya compactado (aprox. unos 20 min) pondremos por sobre nuestras cerezas confiradas.
Repetiremos y cubriremos con la segunda capa de pastel y una nueva capa de crema de pistacchio. Volveremos a llevar al refrigerador por otros 20 min.
Finalmente yo he agregado pistacchio molido en la superficie y he decorado con un poco de crema y una manga pastelera.
También he puesto algunas cerezas para decorar ...
Y he buscado unas velas que combinasen...
Como ven el resultado es precioso y la tarta esta de muerte ...
Esta misma tarta la he hecho en otra ocasión pero sin la crema de pistacchio y para mi es la tipica selva negra sólo que en vez de crema batida (que no me gusta nada menos trabajar con ella cuando hace calor) lleva mascarpone . Lo único que debéis hacer es mezclar el mascarpone con azúcar glacé y nata para montar, cubrir con virutas de chocolate y ya la tendréis.
En cualquiera de las versiones esta riquisima os animo a que la prueben...
Espero sus comentarios y/o me gusta en facebook.com/dulceandoando/o en @dulceandoando
Hasta la próxima receta.
Dulceando Ando.
