Nueva Receta: PISTACCHIO CHEESCAKE

Verde que te quiero verde 💚

Para recibir la primavera donde todo se pone verde nuevamente hoy haremos lo mismo con la receta de esta semana ...

Esta versión de cheescake es una de mis preferidas. Hace un tiempo publiqué unos Cupcakes con Crema de Pistacchio que es la misma que hoy utilizaremos.

Vamos con los ingredientes ...

Para el cheescake

250 gr. queso de untar tipo philadelphoa (puede ser light)

2 huevos grandes 

100 gr. de Harina Blanca

100 gr. de azúcar blanca (o edulcorante en polvo a gusto)

Mantequilla o aceite para engrasar el molde

1 cucharadita de levadura química

1 pizca se vainilla en polvo

Pistacchios naturales

Para la cobertura

1 bote de crema dulce de Pistacchio 

(Si no la consiguen pueden hacerla 

click AQUI para ver como)

Pistacchios naturales para decorar.

Preparación ...

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.

A continuación con la ayuda de un batidor (puede ser eléctrico) mezclaremos los huevos con el queso.

A continuación agregaremos el azúcar y la nata; y volveremos a batir hasta incorporar.

Agregaremos la harina, la levadura y la pizca de vainilla e incorporaremos todo hasta tener una mezcla homogenea.

Agregaremos algunos postacchios naturales a la mezcla y verteremos nuestra mezcla a un molde previamente engrasado. Es importante engrasarlo ya que no lleva base y tambien es preferible usar uno desmoldable.

Llevaremos al horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo entre 30-40 minutos o hasta que veamos que el centro a cuajado.

Recuerden que la tarta de queso NO debe secarse demasiado, si en la superficie se agrieta es que nos hemos pasado en la cocción.

Transcurrido ese tiempo sacaremos el cheescake del horno y dejaremoa enfriar por completo antes de desmoldar.

El cheescake en principio habrá subido pero no se asusten si se baja mucho al enfriar ya que es normal porque lleva muy poca harina.

Luego y sólo cuando este frío lo desmoladaremos ...

Ahora cubriremos con la crema de pistacchio y decoraremos con algunos pistacchios naturales y listo para comer.

Como ven aunque no lleva base queda increible, muy esponjoso y suave...

Para mi el mejor!!! Aunque parece laborioso hacer la crema de pistacchio de verdad merece la pena porque cuando la prueben no se van a arrepentir...

Bueno si les da mucha pereza pueden cubrirlo con Nutella y agregar avellanas naturales (seguro queda casi tan bueno como este) ....

  

Espero que les haya gustado la receta y como siempre dejen sus comentarios y/o "me gusta" tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM

Hasta la próxima receta!

Dulceando Ando

  

HEALTHY RECIPE: "Tartaleta de Frutas Version SIN AZUCAR"

PRIMAVERA!

Esta semana que viene llega la primavera al fin y además coincide con la semana santa asi que el postre va frutal y sin pecado!, para ello he re-hecho una tarta que ya teníamos en el blog pero en su version ¨normal¨, es decir, con azúcar, para verla pinchar AQUI

Esta version "light" lleva ¨crema pastelera sin azúcar¨ y base de ¨galletas sin azúcares añadidos¨.

Vamos con los Ingredientes...

Para la base de Galletas:

1 Paquete galletas maria o similar sin azúcares añadidos.

1 Cucharadita de Mantequilla.

2 Cucharadas de Leche semi, desnatada o vegetal.

1 Cucharadita de stevia/edulcorante granulado.

Para la crema pastelera ¨LIGHT¨:

2 Yemas de huevo

1/2 litro de Leche descremada o vegetal.

3 Cucharadas de Maicena.

Edulcorante a gusto (no líquido).

1 Rama de canela.

Piel de un limón.

Para decorar

1 Taza de agua.

1 Sobre de abrillantador de tartas.

Frutas a gusto.

Preparación ...

Lo primero que haremos será reunir nuestros ingredientes para la ¨crema pastelera light¨.

Yo para la leche de la crema he usado 2 500 ml de leche de almendras pero pueden hacerla con la que más les guste.

Luego en un caso/olla mezclaremos la leche con la maicena hasta que se disuelva. Agregaremos las dos yemas y mezclaremos todo con la ayuda de un batidor de mano para que no queden grumos.

Agregaremos la canela y la piel de limón, llevaremos a fuego bajo, sin dejar de resolver por unos 10 minutos o hasta que la mezcla haya espesado.

Retiraremos del fuego, agregaremos la stevia/edulcorante granulado o en polvo a gusto y dejaremos enfriar.

Luego haremos la base de nuestra tartaleta. Yo he utilizado estas galletas maria sin azúcares añadidos.

Para esto triturarrmos la galletas y le agregaremos la mantequilla derretida (microondas 1 min) y las cucharadas de leche con el edulcorante granulado.

Mezclaremos todo hasta tener una mezcla mas bien seca y cubriremos la superficie de nuestro molde ayudándonos de una cuchara para presionar la mezcla para que quede compacta.

Llevaremos al refrigerado mientras preparamos lo demás para que endurezca.

A continuación seleccionaremos las frutas que utilizaremos, yo siempre elijo de varios colores distintos para que la tarta quede vistosa.

A continuación cortaremos la fruta en trocitos o rodajas.

La crema al enfriarse se compacta más así que revolverla nuevamente para que tome la textura cremosa.

Cuando la crema haya enfriado sacaremos nuestro molde del refrigerador y lo cubriremos con la crema pastelera.

Iremos decorando la superficie con las frutas que habíamos cortado hasta cubrir la tarta por completo.

Ahora y algo muy importante para que la fruta no se ponga fea, es cubrir la tarta con un "abrillantador" o gelatina transparente.

Este lo compro en supermercados. Se debe disolver en un vaso de agua y agregarle stevia/edulcorante granulado

Se lleva a fuego lento sin dejar de revolver hasta cuando hierva y se transforme en una sustancia gelatinosa. 

Lo dejamos enfriar un par de minutos (no del todo sino se endurecera como gelatina) y cubrimos nuestra tarta con él.

Asi quedará brillante y las frutas no se oxidarán.

Como ven es básicamente la misma receta de antes, sólo que ahora es más sana y está igual de buena.

Espero sus comentarios y/o me gusta tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM.

Hasta la próxima receta.

Dulceando Ando.

HEALTHY RECIPE: ¨APPLE PIE LIGHT¨

LIGHT! 

Esta es la versión sin azúcar de la típica Tarta Americana de Manzanas.

La Única diferencia es que esta vez la he hecho sin azúcares añadidos, pero les iré diciendo que poner en caso de no quererla ligera.

Vamos con los ingredientes...

Para un molde pequeño 15 cm apróx.:

3 Manzanas Royal (verdes-amarillas)

1 paquete Galletas Maria  

1 Masa quebrada

1 Cucharada Stevia o Azúcar Moreno

1 Cucharadita de Maizena

1 Cucharada de Canela en Polvo

1 Pizca de nuez moscada

1 Cucharadita de Mantequilla

Mix de Frutos secos (opcional)

Leche descremada o vegetal para pintar.

Preparación ...

Como les dije esta es mí versión saludable sin azúcares añadidos por lo tanto aqui está lo que he usado.

Como ven azúcar no lleva, para las galletas he comprado estas Galletas Maria "sin azucares añadidos" que están muy buenas y que son de Mercadona.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las manzanas y cortarlas en trocitos pequeños. Yo he utilizado sólo tres de las amarillas porque mi molde es pequeñito, si quieren hacer uno más grande doblen la cantidad de manzanas, pueden incorporar 3 verdes o 3 rojas más.

A continuación agregaremos las galletas, las que trituraremos con las manos al incorporarlas, he agregado 6 (en una tarta grande son 12).

Luego agregaremos el azúcar o stevia/edulcorante, la cucharadita de maicena, la canela y la nuez moscada. 

En este caso también he agregado algunos frutos secos.

Por último mezclaremos todo con las manos y dejaremos reposar mientras prepraramos nuestro molde.

Para cubrir nuestro molde, primero debemos estirar la masa quebrada (yo la compro en lidl o mercadona) ya que por lo general viene muy gruesa.

Una vez hecho esto cubriremos nuestro molde con mucho cuidado, quitando los excesos de masa (luego los utilizaremos) pero dejando un poco sobresaliente los bordes

Una vez lo tengamos listo agregaremos nuestra mezcla de manzana.

Y con el resto de masa sobrante haremos "tiras" con las que cubriremos nuestro "pie".

Finalmente antes de llevar al horno agregaremos la cucharadita de mantequilla entre las tiras de masa y "pintaremos" la superficie con leche.

Esparciremos un poquito más de canela para decorar ...

  

Llevaremos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y calor abajo por 15 minutos, luego bajaremos el fuego a 140 grados y hornearemos 15-20 minutos más o hasta que veamos que la masa esta dorada por la superficie.

Retiraremos del horno y dejaremos enfriar por completo.

Una vez fría o tibia desmoldaremos con mucho cuidado y podremos comerla. Hay quienes la prefieren tibia con una bola de helado (pero eso no esta permitodo aquí a menos que el helado sea light o hayamos hecho la versión no ligera de la tarta).

Una VERSION + LIGERA aún es con el mismo relleno, rellenar manzanas previamente ahuecadas agregando una cucharadita de miel y algunos copos de avena. 

Otra forma deliciosa y sana de comer un apple pie.

Como ven es una receta bastante fácil de adecuar al estilo "light" ya que el sabor entre una y otra no varia casi nada, se los aseguro!

Ojalá disfruten haciéndola y comiéndola, seguro no se arrepentirán.

Espero sus comentarios y/o ¨me gusta¨ tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM.

Hasta la Próxima.

Dulceando Ando