Carrot Coconut Balls
Esta semana otra receta adaptada al estilo de alimentación paleo. Ideal para comer algo dulce en verano sin culpas.
Para mi el ¨carrot cake¨ es uno de mis preferidos y estas ¨cocadas de zanahoria¨ son su adaptación mas saludable
Vamos con los ingredientes
Para 12 -16 cocadas
3 Zanahorias medianas.
2 Huevos.
1 Taza de coco rallado.
1/2 Taza de leche de almendras o coco.
1 Puñado dr nueces.
1 Puñado de pasas.
Stevia y/o miel para endulzar.
1/2 Cucharadita de Bicarbonato sódico.
1/2 Cucharadita Vinagre de manzana.
Preparación ...
Lo primero que haremos será triturar/rallar las zanahorias
A continuación agregaremos loa dos huevos e incorporaremos.
Agregaremos las pasas ...
Y las nueces las cuales tambien podemos triturar.
Luego incorporaremos el coco rallado ...
Y la leche de almendras. Yo uso esta en particular, ya que es la que menos calorías trae.
Batiremos y por último agregaremos el bicarbonato sódico y el vinagre de manzana , lo que actuará como "levadura" sólo que va mejor en las recetas que como esta no llevan harina.
Finalmente endulzaremos con lo que nos guste más: stevia y/o miel.
Y por último en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y con la ayuda de una cuchara formaremos bolas separadas unas de otras ya que subirán un poco.
O también podremos ponerla en moldes de cupcakes pero es mas robable que la mezcla se pegue al papel.
Llevaremos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo por unos 20 Minutos o hasta que veamos que la superficie se haya dorado.
Pasado ese tiempo retiraremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de comer.
Como ven son simples de hacer, super saludables y estan deliciosas .
Hasta la próxima receta.
Dulceando Ando
